Croque monsieur pesto mozzarella

Préchauffez le four à 180 °C.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Étalez le pesto sur 4 tranches de pain de mie.
Déposez les tranches de mozzarella par-dessus, salez et poivrez légèrement puis recouvrez des autres tranches de pain de mie.
Enduisez les tranches supérieures d'un peu d'huile d'olive au pinceau et enfournez environ 15 à 20 min.
Pendant ce temps, torréfiez les pignons quelques instants dans une poêle à sec.
Servez les croques avec les pignons torréfiés.