Chou-fleur au pesto et aux olives

Utilisez un robot culinaire pour broyer la moitié des noix de cajou seulement, soit environ 100g. Lavez et nettoyez le chou-fleur en fleurons. Mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec le pesto alla genovese, les noix de cajou broyées, les noix de cajou entières, le persil, l'huile, une cuillère à soupe de tartinable aux olives noires et ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien tous les ingrédients et versez le mélange dans un plat à four beurré saupoudré de chapelure. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15/20 minutes.
Buon appetito !