Escalopes aux champignons à la pizzaiola

Ingrédients

Veau (tranches) 600 g
Tomates mures 300 g
Ail 1 gousse
Câpres au sel Polli 10 g
Olives noires dénoyautées Polli 40 g
Beurre 20 g
Huile d’olive extra vierge 20 g
Origan sec q.s.
Basilic 2 feuilles
Sel q.s.
Poivre q.s.
CHAMPIGNONS À LA PIZZAIOLA POLLI

Préparation

Lavez les tomates, fendez-les et faites-les bouillir pendant 1 minute dans l’eau bouillante, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les éplucher et d’enlever les graines, puis coupez-les en dés et les olives en deux. Rincez les câpres pour éliminer l’excès de sel. Conservez l’ensemble de côté. Mettez la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un attendrisseur. Salez et poivrez. Dans une poêle, chauffez la moitié du beurre et faire revenir la moitié des tranches jusqu’à ce qu’elles dorent. Mettez sur un plat et procédez ensuite avec l’autre moitié du beurre et de la viande. Dans la même poêle, réchauffez l’huile, faites revenir l’ail et enlevez-le. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres et les CHAMPIGNONS À LA PIZZAIOLA (précédemment égouttés), ; salez et laissez aromatiser pendant 1 minute. Ajoutez la viande en la plongeant bien dans la sauce, abaissez la flamme et laissez cuire pendant 5-7 minutes en faisant attention à ce que la sauce ne se réduise pas trop. Mettez les escalopes sur un plat à servir, ajoutez la sauce, saupoudrez avec beaucoup d’origan et garnissez avec quelques feuilles de basilic.

 DIFFICULTÉ:

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 TEMPS:

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20min 

Produits Idéaux:

 

Champignons à la Pizzaiola Polli

Champignons à la pizzaiola