Cocktail avec échalotes aux graines de moutarde

Échalotes aux graines de moutarde

Ingrédient magique dans les cuisines des grands Chefs, l’échalote s’est imposée récemment comme goût alternatif à l’oignon et à l’ail dans les recettes modernes et nous vous la proposons ici, préparée de manière originale, pour être dégustée comme apéritif.

Elle est idéale pour un apéritif, savoureux, appétissant et approprié également à la socialisation : à la saveur plus délicate de l’oignon, mais en même temps plus aromatique, elle a des notes presque aillées, mais à la différence de l’ail, sa saveur ne reste pas dans la bouche, elle n’alourdit donc pas l’haleine.

Nous l’avons préparée en aigre-doux, avec du vinaigre balsamique de Modène IGP et des grains de moutarde, avec une pincée de sel, pour lui donner une note d’aigre-doux qui la rend encore plus appétissante. Elle peut se servir à peine chaude, pour exalter le parfum de la moutarde et intensifier la saveur de l’échalote; idéale sur du pain de campagne croustillant, associée aux fromages à pâte à moisissures ou doux. Elle est excellente avec un houmous frais, préparé avec des pois chiches, du tahini, de l’échalote fraîche, du jus de citron et du paprika doux.

Aux plats à base d’échalote, il est conseillé d’associer des vins avec fraîcheur et intensité gusto-olfactive, nous suggérons donc un Muller Thurgau, un Gewurtz Traminer ou un Langhe Arneis, servis froids. Pour vos amis qui n’aiment peut-être pas le vin, vous pouvez offrir un Sanbitter Dry avec une tranche de citron ou un Martini blanc avec de la glace. Pour ceux qui n’aiment pas le vin, nous conseillons une bière blonde à fermentation basse, qui se mariera très bien avec le goût épicé de la moutarde.

VALEURS NUTRITIONNELLES moyennes pour 100g de produit

VALEUR ÉNERGÉTIQUEFATSGLUCIDESFIBREPROTÉINESSEL
183KJ/43KCAL0,2g dont saturé 0,1g8,2g dont sucres 8,0g2,0g0,6g1,92g
VALEUR ÉNERGÉTIQUE183KJ/43KCAL
FATS0,2g dont saturé 0,1g
GLUCIDES8,2g dont sucres 8,0g
FIBRE2,0g
PROTÉINES0,6g
SEL1,92g

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